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【酒楼菜】功夫牛肝

2020/11/25 21:44:00
编辑:
来源:魅力鹤岗网

牛肝的烹制手法比较多,这道功夫牛肝,突出的是酸菜和烧椒相结合的成菜风味。
制作:1.把牛肝切成大片,加盐、料酒和生粉码味上浆。
2.把黄瓜切薄片,青笋切薄片,一同入沸水锅里汆水后,捞出来放窝盘里垫底。
3.净锅注油,烧至三四成热便下入牛肝片,滑熟后倒出沥油。
4.锅留底油,烧热后下青尖椒圈炒香,倒起待用。
5.净锅下油烧热,先放姜片、蒜片、泡姜片、酸菜片、烧椒碎炒香,掺适量鲜汤烧开后,加盐、味精并倒入牛肝片、炒香的尖椒圈,烧1分钟再勾薄芡,起锅装在垫有底料的盘中,即成。

【酒楼菜】功夫牛肝

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